善吉（長野県木曽郡）

善吉・中乗りさん（中善酒造店）

「中乗さん」「善吉」を醸す「中善酒造店」の創業は慶応元年（１８６５年）１５０年以上の歴史ある酒蔵です。中山道は一里塚を頼りに宿から宿へとたどる街道です。中でも木曽路は、木曽川に沿って険しい峠を越え、深い谷を抜け崖を渡り、山の底をはうようにしてのびている難所。かつてこの道を伊勢詣、善光寺参りの旅人が行き交い、参勤交代の大名や武士達が連なり、そして俳人芭蕉が、子規が季節をうたいながら通り抜けていきました。中乗さんはそんな旅人をもてなし、癒されるお酒でありました。

木曽谷の自然が酒蔵
蔵のある木曽は、御嶽山・駒ヶ岳の山々に囲まれた山間地。澄んだ空気と水、極寒の冬と涼風の夏、四季折々に表情を変える山々。特に冬の寒さは厳しく、酒造りには恵まれた地でもあります。

御嶽の天然水で仕込む
蔵にある横井戸、御嶽山系の天然水が豊富に湧き出ています。この水源のままの天然水を一切の濾過をせず使用。仕込みはもちろんのこと米洗いにも使います。この上質な軟水で仕込みますと、発酵が穏やかに、味もまろやかな膨らみのある日本酒になります。

酒米へのこだわり
中乗さんのお酒は全量長野県産を使用。特に「山恵錦」は蔵主である南俊三氏、自ら田んぼに入り米を育みます。そして、この道２０年のベテラン杜氏、山口孝氏が基本に忠実な丁寧かつキメ細やかな酒造りで酒を醸します。

全国へ向けて挑んだ新ブランド「善吉」
２０１８年にリリースしたブランド「善吉」は、蔵主南俊三氏が全国へ向けて発信したブランド。ゴールのみえない日本酒の味造りの道をひたすら突き進み、古くから伝わる伝統文化を受け継いで、将来に繋いでいきたい。自然環境に恵まれた、木曽の地だからこそできる酒造りを実戦、全国へ美味しいお酒をお届けします。