飛鸞 ひらん（森酒造場）
大航海時代、平戸は世界の重要な港でした。西の都フィランド、平戸、航海士たちは平戸をフィランドと呼び、さらに古い時代には平戸は飛鸞（ひらん）とよばれていました。
平戸のテロワールを感じていただける酒造りをめざすため、古(いにしえ)のロマンに満ちた平戸の名前・飛鸞(ひらん)をブランドとしました。
森酒造場のある、平戸は日本で最初に、海外貿易の拠点として栄えた港町で、400年前にポルトガル・オランダ・イギリスなどの商館が在りました。
蔵は、その様な町に明治２８年「小松屋」の屋号で森幸吉の手により創業されました。
当時は、清酒「菊の露」、焼酎「仙滴」の銘柄で親しまれていましたが、時代の変遷と共に昭和３０年代、「小松屋」の屋号から有限会社 森酒造場へ、「菊の露」から「豊年」そして、「飛鸞」(ひらん)へとメインブランドも変わっていきました。創業百有余年。酒造りで辿りついた先は、原点でした。
４代目社長が「継(つな)ぎ絆(つな)がる酒造り」をテーマに最教寺のふもとから湧き出づる名水と地元のお米に支えられて、を醸す酒造りが続いています。
そして現在、若き５代目、森雄太郎氏が杜氏として自ら酒を醸しています。
生酛造りへのチャレンジ等々、酒造りへの探究心、向上心はとどまることなく、国内外の鑑評会では高評価を獲得、着実に飛鸞の魅了される日本酒ファンが増えてます。
銘柄「飛鸞」（ひらん）の由来について
平戸の地名は、海より眺めた平戸の島影が神霊の精が鳥と化した「鸞」(らん)が飛び立つ姿に似ていた事から「飛鸞島」と名付けられ、転じて「平戸」となったと言われ、その事に因んで命名いたしました。
長崎のお米「にこまる」を使用しました。
飛鸞「にこまる」（生もと）
1800ml ３０８０円（税込）
720ml １６５０円（税込）
使用米 山田錦（麹）にこまる（掛）
精米歩合 ６０％（麹）６５％（掛）
長崎の食用米の奨励品種である「にこまる」を使用したお酒です。県独自の酒米が無い中で、長崎にある蔵として特色を出したいという想いから使用し出したお米でもあります。穏やかな香りに「にこまる」の旨味を存分に生かした気兼ねなく飲んで頂けるお酒です。
にこまるの名前の由来でもあります、食べたらニコっと笑顔になるお米と同じ様に飲んで自然と笑顔になって頂けるお酒であって欲しいという思いが込められております。
「ひらん」の最高峰！山田錦３９％精米の生もと仕込
飛鸞 絆【KIZUNA】生もと仕込（純米大吟醸規格）
720ml ５５００円（税込）
使用米 山田錦
精米歩合 ３９％
「ひらん」の最高峰が待望の入荷！山田錦３９％精米の生もと仕込
「生もと」由来の綺麗な酸、
「山田錦」由来の心地よい甘味、
「高精白」由来の流麗な後口。
まさに造り手の匠の技を感じる三位一体のバランスは感動のひとこと！
土・水・米・蔵・菌・人が繋がり、紡がれ続ける絆。
かつて島影が霊鳥「鸞」の飛び立つ姿に似ていることから「飛鸞島」と名付けられた平戸。「飛鸞 絆」は、この歴史ある風土で育った水とお米を使い、蔵に棲みつく菌たちと酒造りへの愛情を持つ人たちが醸すお酒です。
後口のグレープフルーツの果皮を想わせる味わいは絶品！さらりと飲める貴醸酒タイプのお酒
飛鸞 Reborn（貴醸酒）
500ml １９２５円（税込）
貴醸酒と言われる仕込水の一部をお酒で仕込み造られたお酒です。
従来の貴醸酒のような濃醇でトロッとした甘味ではなく、濃醇な甘味はありながらも爽やかな酸によって後味はスッキリとさせた貴醸酒になります。
また、低アルコール原酒にする事で貴醸酒本来の味わいを残しながらも飲み飽きしない、飲み疲れしないお酒にしております。
お待たせー 今期一番の新酒！
飛鸞 Happy NewBorn
1800ml ３３００円（税込）季節限定品
720ml １６５０円（税込）
今期一番の新酒。このお酒には、年末年始に向けてワクワク、ドキドキといった楽しい高揚感を感じて頂きたいという想いが込められています。
その為、酒質も無濾過生原酒（おりがらみ）仕様でフレッシュさと華やかジューシーに仕上げました。このお酒を飲んで頂いたお客様が楽しい年末年始を迎えられる事を願っております。
長崎のお米「にこまる」を使用しました。今期の新酒、第２弾！
飛鸞「にこまる」生もと純米（生）
1800ml ３３００円（税込）季節限定品
720ml １７６０円（税込）
使用米 山田錦（麹）にこまる（掛）
精米歩合 ６０％（麹）６５％（掛）
長崎の食用米の奨励品種である「にこまる」を使用したお酒です。県独自の酒米が無い中で、長崎にある蔵として特色を出したいという想いから使用し出したお米でもあります。穏やかな香りに「にこまる」の旨味を存分に生かした気兼ねなく飲んで頂けるお酒です。
にこまるの名前の由来でもあります、食べたらニコっと笑顔になるお米と同じ様に飲んで自然と笑顔になって頂けるお酒であって欲しいという思いが込められております。
今期の新酒、第２弾！
飛鸞「青天」生もと純米（生）
1800ml ３３００円（税込）季節限定品
720ml １７６０円（税込）
使用米 山田錦（麹）あさひ米（掛）
精米歩合、６０％
「青く澄み渡る平戸の空や水平線をイメージしたお酒」無農薬で育んだ、あさひ米をで醸しました。
生もと由来の優しい酸、滑らかな飲み口でスーと入ります。後口に一瞬感じるキリッとした苦は、次の一口へ誘います。酒名の通り青く澄み渡るお酒に仕上がってます。
今期の新酒、第３弾！
飛鸞 神楽【KAGURA】（無濾過生原酒）
1800ml ３５２０円（税込）季節限定品
720ml １９２５円（税込）
使用米 山田錦
精米歩合 ５５％
生もと仕込み、甘と酸を主体とした味わいの中に旨味がしっかりと凝縮。後味は飛鸞らしくスッキリと切れるお酒に仕上がってます。
お待たせー 夏酒到着！
飛鸞 Heaven（無濾過生原酒）
720ml １８７０円（税込）季節限定品
使用米 山田錦
精米歩合 ６０％
瓶内２次発酵由来のキメの細かい泡（ガス感）、生もと由来の爽やかな酸、しぼりたて由来のフレッシュ感、最後はドライにシュッとキレる後口の爽快感。ひらんの夏酒、これ美味しー
【名前の由来】
平戸は昔、南蛮貿易の拠点として栄えた島で、キリスト教の布教も平戸からと始まったとされています。その為、平戸には多くの教会が点在、教会には綺麗なステンドグラスが飾られています。ステンドグラスから差し込む光によって教会は「天国」として表現されているそうです。Heavenの由来はそういった平戸ならではの風情を切りとったところからきています。デザインにも平戸らしさが散りばめられていますので、見て楽しんで頂けたら幸いです。（蔵元さんからのメーッセージ）
「あさひ米」×「飛鸞」双方の魅力を十分に引き出しました
飛鸞 あさひらん（無濾過生原酒）
720ml ２０９０円（税込）季節限定品
使用米 山田錦（麹）あさひ米（掛）
精米歩合 ６０％（麹）７７％（掛）
あさひ米の特徴をより引き立てるためにこだわったのが７７７。
この数字は精米歩合７７％、協会７合酵母、極力磨かないことにより原種であるあさひ米の生命力、またお米の旨味をより感じてもらうために香りの強い酵母ではない７合酵母を使用しました。
あさひ米＋ひらん＝あさひらん、あさひ米というお米は品種改良されていない原種と言われる昔ながらのお米。こちらは無農薬で自然栽培したもの。お米の味がストレートに伝わる無濾過生で仕上げました。深い味わいがしみわたる、後口はキレイにフェードアウト。おいしー
飛鸞「春陽」（生もと）
1800ml ３３００円（税込）季節限定品
使用米 山田錦（麹）春陽（掛）
精米歩合 ６０％（麹）７０％（掛）
春陽を使用したお酒。控えめながらソーヴィニヨン・ブランを想わせる香り。甘味はしっかりしているものの、低タンパクというお米（春陽）の性質上、普段の飛鸞シリーズと比較するとより綺麗な味わいです。
「ひらん」の秋酒！
飛鸞「彩道」（生もと）
1800ml ３５２０円（税込）季節限定品
720ml １８７０円（税込）
使用米 山田錦（麹）あさひ米（掛）
精米歩合 ６０％
平戸には、サンセットロードのスポットが多くあり、彩り鮮やかな夕陽が各所で見ることができます。このお酒は、香りに派手さはないですが、口に含んだ時に酸味による味の道筋の中で彩り豊かな風味の膨らみを感じられるお酒。そんな思いで名付けたお酒です。
～究極の辛口酒を目指して。その名も～BLACKJACK
雑味のない、クリアな香味 バランスの極み
飛鸞 BLACK JACK
1800ml ３０８０円（税込）季節限定品
720ml １７６０円（税込）
使用米：山田錦（等級外）
精米歩合：６０％
日本酒度＋１３ 酸度２．1
明治２８ 年創業。地元・平戸の風土で醸す酒造り、そして育ったお酒を理想の状態でお客様にお届けすることを第一に考えて、酒造りに向き合っている酒蔵。今や、地酒ファンの間では注目度 急上昇の酒蔵です。
こちらはの表記はございませんが「純米生もと」で醸した超辛口酒。フルーティな辛口。甘くないフルーツ。さらりとドライな中に「生もと」ならではの上質なコクとほのかな果実の香りが膨らむ、ちょっと新しい魅力に出逢えるカラクチ酒です。
ティアラを模したラベルの通り、
クイーンの名にふさわしい出来！
食用米の可能性を追求していく中で生まれたお酒！
飛鸞「にこまる」Queen（無濾過生原酒）
720ml １６５０円（税込） 季節限定品
使用米 山田錦（麹）にこまる（掛）
精米歩合 ２５％
長崎の推奨品種である「にこまる」を使用し醸しました。なんと精米歩合は驚愕の２５％！
上品な香りと甘味はまさにクイーン（Queen）の名の通り、オリが絡んだお酒はシルキーな口当たりで繊細さを感じます。後口は心地よい余韻をともないながらスーと切れます。これはウマイ！
謎解きのお酒！
飛鸞 生 ？
720ml １６０６円（税込） 季節限定品
謎解きのお酒入荷！
スペックは非公表！
裏のQRコードから謎（スペック）を当てて下さい。
蔵元さんが１ヶ月後に答えを発表します。
今飲みました、清涼感ある酸とクリアな後口、コメントはこれ以上控えさせていただきますが･･･オイシーです！