ちえびじん（中野酒造）
情報の早い酒好きの間では既に要チェックのお酒「ちえびじん」は６代目中野淳之氏が立ち上げたブランド。
３年連続モンドセレクション最高金賞を受賞した｢良質の水｣で仕込む酒は口当たりの柔らかい優しい味わいで、まさに唯一無二の酒です！
明治7年創業以来、自然の恩恵を受けたこの地に根ざし伝統の技を守りつつ、酒造りに営んで１２０有余年。自然に恵まれた地であることもさることながら、この蔵の特徴はなんといっても水の素晴らしさ。
中野酒造の仕込水は「食の五輪」といわれる「モンドセレクション」で、なんと３年連続の最高金賞受賞。
（水は日本だけでなく、世界から出品される為、受賞が非常に困難と言われています）
この水は、地下２００ｍから湧き出る水で、酒造りに使用する水（仕込水）はすべて使用してます。粒子が細かく、非常になめらかな軟水の水は中野酒造にとっても「命の水」ともいえます。
「ちえびじん」は６代目蔵元、中野淳之氏が、蔵に戻り「新たなる挑戦」として立ち上げたブランド。
現在は若き蔵主の指揮のもと「日本酒」「焼酎」「梅酒」を醸しております。
地元の原料にこだわり、そして水の良さを最大限に生かし、唯一無二の味わい。口当たりの柔らかさは日本酒、焼酎、梅酒の全てに共通するところです。
中野氏のビジョンは数年先ではなく遙か先を見据えており、彼のお酒に対する情熱に共感し、２０１２年８月より当店でも取り扱うことになりました。今はもちろん、これからがより一層楽しみな蔵元です。
仏で実施された日本酒の品評会 「ＫＵＲＡ ＭＡＳＴＥＲ 2018」で「ちえびじん 純米酒」が最優秀賞のプレジデント賞を受賞！
この品評会は三つ星レストランのフランス人ソムリエらがブラインドテイスティングを行い選定。
今回は６５０種類のお酒が出品された中での受賞。
ちえびじん 純米
1800ml ２７５０円（税込）
720ml １５４０円（税込）
使用米、山田錦、ひとめぼれ
精米歩合 ６５％
日本酒度＋１ 酸度１．７
情報の早いお酒好きの間で既に要チェックの蔵元。若き蔵主の指揮のもと日本酒、焼酎、梅酒と旨い酒を醸します。３年連続モンドセレクション最高金賞の水で仕込むお酒は香りは控えめながら、口に広がる旨味と水の良さが感じられる柔らかい飲み口、そして後口はシュッと切れる。旨い！
ちえびじん 純米吟醸
1800ml ３７４０円（税込）
720ml １９８０円（税込）
使用米 山田錦
精米歩合 ５５％
日本酒度±０ 酸度１．８
情報の早いお酒好きの間で既に要チェックの蔵元。若き蔵主の指揮のもと日本酒、焼酎、梅酒と旨い酒を醸します。３年連続モンドセレクション最高金賞の水で仕込むお酒。
こちらはお酒米の王様「山田錦」を使用。甘味と酸味の中にしっかりと感じる果実を思わせる含み香はとても心地よく、綺麗なお酒に仕上がってます。
ちえびじん「紅茶梅酒」
1800ml ２７５０円（税込）
720ml １５４０円（税込）
地元大分杵築は紅茶の産地「杵築紅茶べにふうき」使用、
３年連続モンドセレクション最高金賞の水で水出しし、
地元、南高梅で仕込んだ梅酒とブランデーをブレンド。
ブレンド技術は絶妙で飲んでいて全ての原料の良さが味わえます、旨い！
お待たせ－ 今期の新酒が入荷！
ちえびじん 純米生 しぼりたて
1800ml ２６４０円（税込）季節限定（１２月）
720ml １５４０円（税込）
使用米、山田錦、ひとめぼれ
精米歩合 ６５％
日本酒度＋１ 酸度１．７
情報の早いお酒好きの間で既に要チェックの蔵元。若き蔵主の指揮のもと日本酒、焼酎、梅酒と旨い酒を醸します。３年連続モンドセレクション最高金賞の水で仕込むお酒は香りは控えめながら、口に広がる旨味と水の良さが感じられる柔らかい飲み口、そして後口はシュッと切れる。旨い！
注目の「酒未来」を使用した純米吟醸
ちえびじん 純米吟醸
「酒未来」
1800ml ３５２０円（税込）季節限定
使用米、酒未来
精米歩合 ６５％
日本酒度＋１ 酸度１．７
ひと夏低温で寝かせて（熟成させて）まさに今が飲み頃。控えめながら果実を思わせるフルーティーな香りは心地よく、口に含んだ際はボリューム感たっぷり味わい、甘酸のバランスが絶妙で、アフターはシュッとキレる後口の良いお酒に仕上がってます。
白ワイン酵母で仕込んだ純米吟醸酒生酒！
KITSUKI BLANC CUVEE
CHIEBIJIN 2023（純米吟醸生）
1800ml １８７０円（税込） 季節限定（１月）
使用米、大分県杵築産米（山田錦、ヒノヒカリ）
精米歩合 ６０％
日本酒度 －１１ 酸度２．２
地元、杵築の米、水、人、風土で醸したお酒です。白ワイン酵母を使用し、醸した日本酒です。2023年ヴィンテージより黄麹使用。地元の名産、牡蠣に合わせると最高のマリアージュです！
キリッとした酸はとても心地よく、後口もすーっとキレます、牡蠣はもちろんのこと海の食材にもばっちり合います。ぜひ、ワイングラスでお楽しみ下さい。
人気上昇中の「ちえびじん」春の限定酒が入荷！
ちえびじん 特別純米生
「八反錦」うすにごり
1800ml ３３００円（税込）季節限定（２月）
720ml １７６０円（税込）
使用米、山田錦
精米歩合 ６０％
普段の「ちえびじん」とは雰囲気が違う、蔵主渾身の１本。現代の早い嗜好に合わせた食中向きのお酒に仕上がってます。
香りと甘みを十分に感じるジューシーな口当たり、余韻も心地よくすーっときれる。タンク一本だけ限定で仕込んだ【番外編】。これは旨い！
番外編の「ちえびじん」
裏ちえびじん 純米吟醸生
「山田錦６０％」
1800ml ３０８０円（税込）季節限定（３月）
720ml １６５０円（税込）
使用米 八反錦
精米歩合 ６０％
日本酒度－２．０ 酸度１．６
八反錦だからこそできるお酒に仕上がっており、心地よい吟醸香、口に含むと米の旨味を味わえるきれいな酸が印象的。心地よいのど越し、発泡感（微発砲）のあるお酒
Lapin は仏語で「ウサギ」の意、ラベルもかわいらしくジャケ買いしたくなってしまいます。
こちらは本来、大分県内限定リリースなのですが、ちょうどこのお酒を搾った日に、蔵にお伺いした事もあり
特別に出して頂けることになりました。
番外編の「ちえびじん」
ちえびじん Lapin（ラパン）
純米生にごり(発泡性）
1800ml ３４１０円（税込）季節限定（３月）
720ml １８７０円（税込）
使用米、山田錦（麹）春陽（掛）
精米歩合 ７０％
注目の酒米「春陽」で醸した純米生のにごり酒。ほのかに感じる果実香、加えて「ちえびんん」の仕込み水のキレイさ、そして瓶内２次発酵による発泡感と相まってとても飲み口の良いお酒に仕上がってます。オリをしっかり絡めてお楽しみ下さい。
瓶内二次発酵のお酒ですので、発泡感がございます。必ず立てて保管して下さい。
ガス抜き穴が空いてますので、吹き出しはないと思いますが、瓶による個体差もございます。吹き出す場合もございますので、くれぐれもご注意下さい。
人気上昇中の「ちえびじん」･･･夏の限定酒が入荷！
ちえびじん 特別純米生 「雄町」
1800ml ３３００円（税込）季節限定（４月）
720ml １７６０円（税込）
使用米 八反錦
精米歩合 ６０％
日本酒度－２．０ 酸度１．６
雄町」本来のもつ味わいを十分に引き出し心地よい甘味とキレイな酸のハーモニーは絶賛。原酒でありながらアルコールを１５度に抑えてるのでサラッと飲めます。
裏ちえびじんの夏限定バージョン！うすにごりの微発泡！
裏ちえびじん 純米吟醸生
おりがらみ
1800ml ３５２０円（税込）季節限定（６月）
1800ml １８７０円（税込）
使用米 山田錦
精米歩合 ６０％
普段の「ちえびじん」とは雰囲気が違う、蔵主渾身の１本。現代の早い嗜好に合わせた食中向きのお酒に仕上がってます。
香りと甘みを十分に感じるジューシーな口当たり、夏仕様のため、こちらはのどごし重視。
うすにごりの滑らかな口当たりに加えて、心地良い適度なガス感」（微発砲）は今の季節にぴったりです。
ちえびじんの醸す、貴醸酒！
KITSUKI CHIEBIJIN
DOLCE （貴醸酒）
720ml ２２００円（税込）季節限定（７月）
使用米 杵築産山田錦（麹）ヒノヒカリ（掛）
精米歩合 ６０％（麹）７０％（掛）
日本酒度 －３９ 酸度２．５
このお酒は仕込み水の代わりに、日本酒を使用して醸した「貴醸酒」です。
貴醸酒は高価な日本酒を作るための思考として生まれたお酒であり、深い甘みが特徴の酒となります。「CHIEBIJINN DOLCE」はあえて１年熟成させました。熟成によりその味わいは蜜のごとく甘美。甘口で濃醇な味わいが新たなマリアージュを生み出します。
ぜひチョコレートと合わせてみて下さい。新たな日本酒ワールドが広がります。
また、濃厚な味わいの料理と一緒にお楽しみ頂くのも最高のマリアージュです
ひと夏、生で熟成させたお酒はとても濃密なお酒に仕上がってます。「生熟」ならでは魅惑の口当たりは、はまってしまうかも･･･
ちえびじん 純米吟醸
生熟「八反錦」おりがらみ
1800ml ３５２０円（税込）季節限定（８月）
720ml １８７０円（税込）
使用米、八反錦・山田錦
精米歩合 ５５％
日本酒度±０ 酸度１．８
口に含むと甘酸たっぷりのトロッとした感覚は生熟成ならでは･･･この口当たりにはまるとたぶん･･･「ちえびじん」からぬけられないかも
チャレンジ ４年目の「生もと純米」
ちえびじん 生もと純米
1800ml ２７５０円（税込）季節限定（秋）
720ml １４３０円（税込）
使用米 山田錦（麹）ひのひかり（掛）
精米歩合 ６０％（麹）７０％（掛）
日本酒度＋１ 酸度２．１
生もと造りならではの甘酸のバランスが絶妙、ひと夏越えて（熟成して）旨味が一層増しました。
冷やして、常温で、ぬる燗で、熱燗で、幅広い温度帯で楽しめるお酒です。
酒米のサラブレッドといわれる「愛山」を使用した純米大吟醸
ちえびじん 純米吟醸「愛山」
1800ml ３７４０円（税込）季節限定（１１月）
720ml １９８０円（税込）
使用米 愛山
精米歩合 ５５％
こちらは酒米のサラブレッドといわれる「愛山」を使用した純米大吟醸。心地よい果実香に加えて、口に含んだ際の「ちえびじん」らしい甘酸のジューシー感は飲み手を魅了します。しっかりした旨みを感じつつも、アフターは純米大吟醸らいしい透明感ある口当たりである口当たりでスーッときれます。
ジャケ買い決定(^o^)/
ちえびじん 純米吟醸「彗星」
1800ml ３９６０円（税込）季節限定（１２月）
720ml ２０９０円（税込）
使用米 彗星
精米歩合 ５５％
ジャケ買い決定(^o^)/
北海道の酒米「彗星」を使用。新酒らしいフレッシュ感、ジューシー感、ガス感、三位一体のバランスの良さは食中にぴったりのお酒に仕上がってます。
ちえびじんの新酒第１号は毎年人気の「桃色･ピンク」のお酒！
ちえびじん
桃色にごり（純米原酒）
1800ml ３０８０円（税込）季節限定（１２月）
720ml １６５０円（税込）
使用米 山田錦、ひとめぼれ
精米歩合 ６５％
日本酒度－２０ 酸度２．２
赤色酵母を使用し、なんと４００キロの小仕込みで醸したお酒は甘酸っぱい、クリーミーな味わい。ストロベリーを思わせる香りと味わい、まさに大人のイチゴミルク。
※桃色にごりは発泡しておりません。
ちえびじん
「レモンティーリキュール」
1800ml ２８６０円（税込） 季節限定（夏）
720ml １５４０円（税込）
杵築産紅茶と杵産築レモン、地元杵築産１００％のレモンティーリキュールです。地元大分杵築は紅茶の産地「杵築紅茶べにふうき」使用、３年連続モンドセレクション最高金賞の水で水出ししました。飲めばわかります、まさにレモンティーのお酒。美味しーです！