昇龍蓬莱・残草蓬莱（大矢孝酒造）
まさに昇り龍、酒好きの間で人気急上昇、地元神奈川のみならず全国でも注目の酒
豊かな自然環境に囲まれた、神奈川県愛甲郡愛川町で「残草蓬莱（ざるそうほうらい）」「昇龍蓬莱（しょうりゅうほうらい）」を醸す、大矢孝酒造。
文政１３年（1830年）創業の歴史ある蔵元です。この地で酒を醸して１８０余年、蔵の入り口には樹齢４００年以上のケヤキがそびえ立ち、歴史を感じさせます。現在の蔵主、大矢俊介氏で８代目を数えます。杜氏である菊地さんとは同級、蔵主である大矢さん自身も一緒に酒を醸してます。蔵主、杜氏の意思疎通がしっかりとれた中での酒造りはブレがなく、近年その評価は鰻登り、南部杜氏自醸清酒鑑評会では常に上位入賞（２３ＢＹでは首席）また酒好きの間で、メディア等でもその注目度は高く、まさに酒名のとおり昇龍そのものではないでしょうか。
「昇龍蓬莱」と「残草蓬莱」
丹沢水系の伏流水を仕込水に、中硬水でありながら口に含むととても優しく、やわらか、古くはこの地から横須賀まで水を引いていました（水道道）。厳選された酒米を用いて７号酵母で醸します。
「昇龍蓬莱」シリーズは生モトで醸し熟成。冷や、常温でもいけるがお燗につけると更に伸びのある（幅のある）ふくよかな味わいが楽しめる。この基本ラインで、日本酒本来のクラシカルな旨さをあらためて実感できます。
「残草蓬莱」シリーズは速醸で醸し、新酒でリリース。なかには白麹仕込み（四六式）、低アルコール（Queeen）、スパークリング等、現代の嗜好をふまえた意欲的なお酒も醸しており、こちらは新時代の日本酒として脚光を浴びています。
「ざるそうほうらい」のスタンダード
残草蓬莱 純米 緑ラベル
1800ml ２６１８円（税込）
720ml １３０９円（税込）
使用米 国産米６０％
日本酒度＋２
残草蓬莱のスタンダード。含み香、味わいともに柑橘系の果実を思わせる酸が口中に広がります。後口はシュッと切れるのでスッキリと爽やかな印象。
甘口、辛口との表現がありますが、このお酒は両方の味わいを持っております。口に含んだ瞬間は心地よいお米本来のもつ甘みが広がりフィニッシュはシュッと切れるドライな感覚。バランスが抜群にいいということですね。
「ざるそうほうらい」シリーズの中では一番のキレイ系純米吟醸
残草蓬莱 純米吟醸「出羽燦々」
1800ml ３３００円（税込）
使用米 山形県産出羽燦々
精米歩合５０％
日本酒度＋５
残草蓬莱シリーズの中では一番のキレイ系純米吟醸。穏やかな吟醸香は柑橘果実を思わせ含み香、味わいはラベルの色と同様のリンゴを思わせる甘と酸が広がります。心地よい余韻とともにすーっとフェイドアウトし、なんとも滑らかな飲み口。
「しょうりゅうほうらい」のスタンダード
昇龍蓬莱 純米（生もとブレンド）
1800ml ２８２９円（税込）
使用米 国産米６０％
日本酒度＋５
昇龍蓬莱のスタンダード。蔵主、大矢氏自身がその時期に合わせて１年～３年熟成させたお酒をブレンドして仕上げます。口に含むと、生もとに由来する心地よい酸とブレンドによる熟成感がバランス良く広がる味わい深いお酒です。
派手さはありませんがクラシカルな日本酒を味わいたいなら、ぜひこちら。燗につけると味わいがぎゅっと凝縮したような一体感のあるお酒に変貌をとげ「燗酒っておいしいな」ときっと思うはず。
伸びのある味幅を感じてください！
昇龍蓬莱 生もと純米 阿波山田錦
1800ml ３３００円（税込）
使用米 阿波山田錦
精米歩合７５％
日本酒度＋８ 酸度２．２
こちらは３年熟成で適度な熟成感は味わい深さを際立たせ生もと特有のボリューム感溢れる酸は口中いっぱいに広がりながら、後口はキレイにのどを通り過ぎてく心地よさを感じます。
こちらも燗につけると味わいがぎゅっと凝縮したような一体感のあるお酒に変貌をとげ「燗酒っておいしいな」ときっと思うはず。
低アルコール（１２度）の日本酒
残草蓬莱 Queeen
純米吟醸槽場直詰生原酒（１２度）
1800ml ３３００円（税込）季節限定品（春）
720ml １６５０円（税込）
使用米 山田錦（麹）出羽燦々（掛）
精米歩合 ６０％
日本酒度－８ 酸度１．８～２．０
お酒をダイレクトに詰める直詰めのため微発泡で爽やかな印象。かなり低めのアルコール度数（１２度）と高めの酸はとてもバランスが良く低アルコールのお酒にありがちな「薄い」という感覚はなく、しっかりと旨み（甘味と酸味）が広がります。しかしながら軽めの飲み口でスイスイ入ってしまうため気がつくと飲み過ぎてしまうかも（笑）コレはウマイ！！！
Queeenの名前の由来・・・誤字ではないですよ（笑）
１２度＝１２＝Queen、一文字増やして《Queeen》です。イーカラネ
白麹仕込みの日本酒は洗練された味わい。
残草蓬莱 四六式
特別純米槽場直詰生原酒
1800ml ３６３０円（税込）季節限定品（春）
720ml １８１５円（税込）
使用米 秋田県産美山錦
精米歩合 ６０％
日本酒度±０ 酸度３．４
四六式＝白麹 →語呂です。
白麹で仕込んだお酒は酸が印象的！
搾ったお酒をダイレクトに詰める直詰めのため爽やかなガス感があります。そして果実を思わせる甘酸っぱい系味わいで、スーっとキレイに入っていきます。次への一口を誘い、なんとも魔性のお酒です。お醤油等を使った和食よりも洋食等に合わせると一層このお酒のすばらしさを体感できるハズ！
「ざるそうほうらい」の秋の酒
残草蓬莱 特別純米 ひやおろし
1800ml ３１９０円（税込）季節限定品（秋）
720ml １５９５円（税込）
使用米 美山錦・はえぬき
精米歩合６０％
日本酒度 ＋６ 酸度 １．６
特別純米の１度火入れバージョン。爽やかな香りと酸のしっかりした味わい。そして心地よい後味。鰹のタタキなどに合わせると一層ウマウマです！暑い時期に冷酒でぐいぐいもいい！熱燗でスイスイもいい！お好みでどうぞ･･･
「しょうりゅうほうらい」の秋の酒
昇龍蓬莱 生もと純米吟醸
ひやおろし 辛口師匠、勘弁してくださいよ
1800ml ３６３０円（税込）季節限定品（秋）
720ml １８１５円（税込）
使用米 山田錦
精米歩合６０％
日本酒度＋１０ 酸度 １．７
日本酒度＋１０の超辛口のひやおろし。ひと夏越えて円熟の片鱗をみせております。冷酒でもいいですが燗酒でも超オススメです。この時期出始めのサンマとほどよく熟したこのお酒の相性は抜群。晩夏から秋へと向けてオススメの１本です。
今期一番の新酒
残草蓬莱 純米生原酒 しぼり立て
1800ml ３０００円（税込）季節限定品（冬）
720ml １５００円（税込）
使用米 国産米
精米歩合７５％
日本酒度－１ 酸度 ２．０
今期１番の新酒。新酒らしい、鮮度を感じさせるフレッシュな香り、しっかりとお米の味わいを感じる飲み応え。まさに「さざるそうほうらい」今期のお酒が、ますます楽しみになる出来映えです。